从“鸭力山大”到“吃鸭自由”：院士揭秘一只鸭的“增值密码”

编者按:要积极发展生态养殖，加强农产品精深加工和食品细加工，做足做活“粮头食尾”、“畜头肉尾”、“农头工尾”文章，构建多元化食物供给体系。

为更好解读农业“从头到尾”文章，科普中国大国粮策推出“做足做活农业‘从头到尾’文章”系列短片，走进可触摸的“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”的鲜活实践和创新故事，彰显大食物观下的中国智慧。

从农头育种到工尾创新

从畜头优化到肉尾增值

中国鸭产业正在书写一只鸭的“增值密码”

中国工程院院士、国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生介绍

随着人民生活水平的不断提高

对生活品质也有了越来越高的要求

农业育种专家要开始从消费角度考虑问题

针对不同食品的需要

培育出不同品种的鸭

北京烤鸭需要皮脂丰润的Z型北京鸭

咸水鸭追求低脂高瘦的中新白羽鸭

法式鹅肝的平替“肥肝”来自长白半番鸭……

当中国鸭迎来“定制时代”

当一只鸭被分解成胸肌、鸭肝、鸭绒、鸭血

让鸭子浑身都是宝

正是做好“畜头肉尾”的最好注脚

从实验室、育种场、饲料厂

到加工链、餐桌

一只鸭的农业增值秘诀已然清晰

唯有让每只鸭从破壳起便承载全产业链基因

才能实现从“农头”到“工尾”的质变跃迁

策划

宋雅娟

宋雅娟 谢芸

出品单位

中国科协科普部

光明网

农业农村部人力资源开发中心

中国农学会

中国农业科学院

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