良性竞争激活新兴市场：餐饮商家人手翻倍，门店数加速扩张

在今年夏季，全新的市场竞争态势引发外卖市场迅速扩容，市场全国日订单量从1亿单快速增长到2.5亿单。伴随这一服务消费市场的快速增长，本地商业生态也正呈现出全新活力。

数据显示:7月以来，夏日消费持续走高，在淘宝127个城市的夜间订单环比6月增长超100%，“苏超”带动下江苏省超过10个城市的夜宵订单环比增长翻番。全国各中心城市、热门旅游城市消费热度大幅提升，清凉经济、宅经济等多重消费形态集中爆发。全国超过64万家门店的夜订单环比增长超过100%。

在各类消费经济的集中爆发中，从品牌连锁商家到中小商家，都在全新的市场竞争环境中，快速寻求生意和经营的新突破。

外婆家联合饿了么推出的50家卫星店在淘宝闪购上线后，实现了生意增长230%的突破，平台消费券的刺激也将加速卫星店的扩张。武汉连锁品牌米国煲仔饭在平台上线以来订单增长1.5倍，创始人李柏稼说，这一轮订单的增长让他看到了品牌逆势起飞的机会，给了他强烈的信心，打算在平台的扶持下继续扩张开店，今年从60家往100家门店冲锋。

消费活力的提振，在让中小餐饮商家生意增长的同时，也拉动餐饮企业用工需求的快速激发。作为餐饮行业商家首选的组织管理平台，钉钉数据显示，自5月淘宝闪购上线后，餐饮行业企业招聘和用工需求增长明显，自7月平台推出500亿平台消费券后，钉钉上的餐饮行业从业人数增长了数十万人。

“这种跳起增长趋势，对比往年来说非常明显”，钉钉餐饮行业负责人龙驰霖表示。

以南京秦淮区的本地小吃店“鸡鸣汤包”为例，受平台消费券拉动，“鸡鸣汤包”日均订单翻了近三倍。为了应对激增的订单量，老板杨超给每家门店增加了1-2名员工，“以前一个店七八个人就够了，现在得安排9个才能忙得过来”。

茶饮品牌李山山茶事今年6月上线淘宝闪购，7月以来订单环比增长超过200%，为了适应快速增长的单量，根据全国各地门店生意情况，增加了50%-100%人手。据重庆本土茶饮“李若桃”手作酸奶铺西城天街店店长周宇帆介绍，“在消费券刺激下，我们的单量增加，午餐和下午高峰的时段基本上有些忙不过来，因此我们还增加了4个兼职。”

杭州融爱星面馆是一家有些特殊的餐厅，店里的服务生大多都是心智障碍的青年。据运营经理万华健介绍，受平台消费券影响，6月部分门店的外卖订单数量相较4月增长了超过100%。“线上外卖每多一单，就可能为这里有心智障碍的年轻人多添一个成长的机会”。

中青网评论认为，随着平台消费券等创新举措对消费增长的促进，市场规模继续扩大，这为商家创造了更活跃的生存土壤，商家在需求支撑下得以拓展服务场景、丰富商业模式——而随着经营规模的扩大，市场前景的向好发展，自然衍生出更多的就业岗位。

中国新就业形态研究中心主任张成刚认为，外卖市场预计拉动约150万骑手就业，消费增量还辐射全产业链，实体商家和供应链为承接需求需扩充团队、完善环节，创造的岗位形成就业链式增长，且这些增长会直接转化为就业机会。

知名经济学家、清华大学中国经济思想与实践研究院院长李稻葵认为，服务消费如果能提振，就能够带动更多中小商家，带动更多就业。商家活了，就业好了，又会有更强的消费能力，形成一个正向循环。

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