临夏“乡”味走上国际餐桌多民族风味交融成卖点

从西北小城走向国际餐桌，“河州味道”正成为甘肃临夏又一张闪亮名片。“十四五”期间，甘肃省临夏回族自治州不仅在经济总量、项目建设、产业转型等方面实现跨越式发展，更在推动民族特色产业“走出去”方面取得实质性突破。其中，以河州美食为代表的民族食品加工业加速“出海”，成为当地扩大开放、促进就业、带动增收的亮眼名片。

临夏古称河州，地处青藏高原与黄土高原过渡地带，独特的地形、气候等自然条件孕育了东乡贡羊、唐汪大接杏、刘家峡红枣、莲花花椒等食材，在唐宋时期，境内民众在菜肴配置、烹调等方面就有许多创新做法。

作为多民族聚居地，其美食文化是多元文化融合的直接体现。东乡手抓、爆炒草鸡、河州老炒……每一道菜品背后都承载着特定的民族记忆与生活哲学，是历史与现实交织的味觉符号。

“我们在国内外开办的餐饮门店已达3.4万家，带动就业19.3万人。”21日，在甘肃省政府新闻办举行的新闻发布会上，临夏州委书记李海默介绍道。这组数据的背后，是临夏美食从地方小吃到规模化、品牌化、国际化发展的生动缩影。近年来，临夏州将美食产业作为促就业、稳增收的重要抓手，积极推动“临夏味道”走向全国、飘香世界。

不仅如此，当地食品加工企业也积极拓展海外市场。以山东惠发食品为代表的龙头企业，已成功取得东南亚、中东等国家和地区以及欧盟的出口认证，为临夏民族特需品进入国际市场打通渠道。此外，伊客拉穆、花之洲等本土企业也在阿联酋、哈萨克斯坦设立分公司，临夏农特产品频频亮相农交会、兰洽会等大型展会，临夏打造的“面向‘一带一路’的食品和民族特需用品生产供应基地”正从蓝图走向现实。

美食出海的底气，源于临夏“十四五”期间构建的多元产业支撑。当地大力实施“5540”百亿工业企业培育和“千亿招商”行动，全州规上工业企业数量达到2020年的2.2倍，清洁能源、食品和农副产品加工、皮革纺织、建材、装备制造和新材料“五大工业集群”聚链成群。食品和农副产品加工产业链持续延伸，农产品精深加工率提升至57%以上，为美食产业提供了从源头到餐桌的品质保障。

临夏州坚持用养殖业牵引农业结构优化，举全州之力发展牛羊全产业链。数据显示，全州牛、羊饲养量分别已突破千万只、百万头，牛羊全产业链产值达到311亿元，成为全州“链条最完备、特色最鲜明、效益最明显”的富民产业。

从一家家小餐馆走出西北，到一家家食品企业拿到国际通行证，临夏民族美食的“出海记”，这条以美食为媒介、以产业为依托、以开放为动力的发展新路，不仅让临夏民众的“钱袋子”更鼓，也让“河州味道”成为传播民族特色、促进文化交流的靓丽名片。

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